[美食] 台北/信義區-一蘭拉麵(台灣台北本店)｜台灣人最愛的拉麵，不用再需要飛日本也可以24小時吃得到啦！ @ Sharing CC Life

台北俗終於第一次要在台灣吃一蘭拉麵了，上次在日本吃一蘭好像都五年前的事了…，一個疫情把大家搞得哪兒都去不得呀，只好先在台北懷念一下。萬萬沒想到信義區有兩家店啊？以前只知道新光A11位於B1那間分店，沒注意到還有一個總店 (真的相信我沒吃過了吧)，不囉嗦趕緊來排起來！

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沒想到都開幕這麼久了，人潮依然如此驚人。外加一蘭拉麵是24小時營業，所以基本上無時無刻都有人在排隊阿。
禮拜六的晚上六點半左右去抽號碼牌，然後居然就這樣一路等到九點多，足足等了三個小時啊！ (還好中午也跟朋友吃壽喜燒吃到肚皮爆破，所以等晚一點無傷大雅，不然哪來的耐心啊！哈哈)

本店在信義區松仁路上，夜晚這區的感覺有點鬧中取靜，過了馬路就會到車水馬龍的百貨一級戰地。抽完號碼牌前面還好幾百人，知道要等很久你也不會無聊，就去附近到處逛逛吧，逛完一圈就會輪到你了！

裡面整體空間蠻大的，設置了60個座位，但仍保留其在日本的傳統以單人式座位區隔開來。好厲害從以前就未卜先知為了Covid-19超前佈署啊 (咦?)
入座後服務生會先附上一個杯子，每個座位都能自行裝水來喝。點完餐後直接從前方把單子交給內場的服務人員，他們就會開始備餐囉！

【菜單】

不得不說我是無預警的被朋友抓來這裡吃飯，都來不及研究該怎麼點，所以就隨便亂點了，吃了真的是捶心肝…。
首先再點餐用紙的部分你可以看到有口味濃淡度、油濃郁度、麵的硬度、赤紅蜜汁醬汁(辣)的多寡、蒜泥多寡、是否要蔥與叉燒這幾個項目可以讓你做選擇，不知道怎麼選的餐紙上會有一個虛線的框框，是店家推薦的部分，可以參考。

每碗麵基本費用都是$288，款式就僅只一款豚骨拉麵，有單點再額外加價。一蘭以追求世界第一豚骨湯拉麵的美味為目標，不講求提供多樣化選擇，就把唯一一件事情給做到最好！
沒主見如我這次大部分就是照建議地去點選，再加購一顆半熟鹽味蛋$38

一蘭拉麵$288+半熟鹽味蛋$38 = NT$326

每碗都是採用一蘭特製的超生麵，嚴選小麥製出的細麵體，為了讓客人能於麵條最美味的狀態下品嚐到拉麵，非常講有在完成後的5秒內要送至到客人手中的「15秒規定」。由於極微小的動作都會影響一蘭麵條的口感，所以甚至連甩麵動作都嚴格規定以三下為限，被搖超過四下的麵條就不是處於最美味的狀態，因此不會提供給客人享用。這麼嚴謹的要求，就是為了讓顧客品嘗到最佳的口感，不得不說跟我去日本時吃到的還原度算蠻高的！
但敗就敗在我沒做功課，湯頭居然選擇了基本…，這不濃郁的豚骨湯頭根本就不是一蘭拉麵啊：（　喝完了朋友點的的濃郁版本，再喝喝自己選的基本版本覺得好厭世，這是什麼東西…嗚嗚。那來自日本福岡的濃郁豚骨湯頭，就這樣被我傻傻給扼殺了。
然後大家比較不熟悉的可能是「赤紅秘製醬汁」。他是以辣椒為基礎，配上30多種配料與辛香料所熬煮而成帶有一點微辣的醬汁，所以有小朋友，或是怕辣的朋友可以自行選擇想添加的份量。我是照他推薦的1/2倍去做選擇，基本上是沒吃到辣感啦。建議上桌後可以先品嘗原始湯頭，再將醬料給拌勻！
而加點的半熟鹽味蛋，他是不會流蛋液出來的熟度，跟想像有點不一樣，不過也還可以。