全台目前唯一一家摘星的天婦羅店就是這間2018年才開幕的牡丹啦！這次我們吃的是信義區新開的分店 (本店在大安區)，跟本店一樣是以無菜單料理形式供餐，可以事先告知不吃的食材以利做更換。但由於座位數量相當稀少，信義店大概12-14個座位，一次餐期就需要2.5小時，所以午間、晚間各只有一場次，也就格外難訂位。
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門口外觀打造低調日式木造感，抵達時需在門口按鈴才會有人前往服務帶位。
進去可以看到座位區安排就像是吃鐵板燒一樣的形式圍繞一圈，讓大家都可以欣賞大廚現做的英姿。
而有了星等加持，價位亦然要價不斐。我們這次用餐一人要價$7600再外加10%服務費。
入座後會詢問你要普通水還氣泡水，有沒有要開酒之類的。
入場時每個人座位上都有個器皿作為今日餐盤，上面已配給三種醬汁，不夠都會幫你再做添加。再每道菜上菜時也會告訴你適合搭配什麼醬汁食用。
由左至右依序是：檸檬汁、白蘿蔔泥醬汁、鹽巴。可以看到他蘿蔔你給一大球相當的霸氣，再搭配日式醬汁食用相當清爽。
一開始二廚會把今天要料理的材料擺盤拿出來給大家觀看（拍照），才會著手進行後續料理動作，滿足現代人相機要先吃的精神。
看這擺盤就令人食指大動，除了新鮮食材，色澤擺出來也是相當吸睛。
拍完後，二廚會先收拾準備進入下一到工序。再正式開餐之前還是要來點簡單的開胃菜。
開胃菜就是這來自法國的蝦搭配魚子醬，下面鋪上些微白飯，搭配著上面的紫蘇花。可自行將花瓣與葉片剝落放入來提升香氣。
這玻璃器皿也超漂亮，第一道就相當的亮眼！
吃完開胃菜先來個湯品潤潤喉，湯底選用頂級的柴魚粉製作出柴魚湯頭，主食為野生石斑，很簡單地享用鮮嫩的魚肉。
再來終於輪到大廚登場，也就開啟今日的油鍋料理啦！
二廚在旁著手協助裹粉事宜，大廚負責進行主要料理工序。
第一道先上個炸吐司
裡面包裹著卷海老的三明治，可搭配鹽做享用
趁勝追擊以一樣的食材再來個卷海老小隻明蝦。
建議第一口品嘗他的原味、第二口可以搭配鹽巴享用。由於整隻都已炸得酥脆，所以尾巴部分也是可享用的。
再來是九州的白鯧魚
三種醬料皆可沾取，我覺得檸檬配起來不錯，其餘的也不差。
北海道刺海膽
外面包紫蘇大葉。蠻特別的我第一次吃到海膽是用炸的！這是過往從未體驗過的料理方式。
他外面包覆的紫蘇大葉加分不少，提升了整體的香氣。第一口可品嘗他的原味、第二口可再沾鹽巴食用。
日本九州開刀魚，俗稱白帶魚。
一樣是三種醬料皆可搭配食用。
再來看他端出了這大排翅也很不得了，各個都這麼大片。
而這好像也是我第一次享用炸的魚翅。
但這家吃法也是很特別，他端來了一碗松露沾醬，讓你搭配魚翅享用。
而且他建議你將整隻魚翅放進松露醬裡面再拆小塊，讓每口都充分吸收到松露醬的醬汁會更有滋味。所以我吃的是松露魚翅啊！這麼奢華!?
接下來這來自宜蘭員山鄉小香魚也堪稱是這家店的網美吧！
一上菜大家都拍好拍滿的。其實看他裹粉的時候就很講究，認真塑型再進入油鍋炸，才得以形成這魚躍龍門的美姿（分明只是站立而以，硬要浮誇!?）。
此道建議從尾巴入口會比較方便食用，可以沾鹽或檸檬汁提味。
吃了這麼多道來個水果休息一下。
以新鮮的無花果下去油炸，又開啟我無花果新篇章！我也沒吃過用炸的阿，結果炸完裡面還是很Juicy耶，Amazing!直接吃或沾鹽都很適合喔。
一直優游在各國之間，接下來端出台中來的豆腐花再配上柴魚醬汁
吃起來也是很舒服。
溫和的結束，新鮮的又來了。來自宜蘭大溪漁港，現正當季中的紅喉魚
沾鹽或蘿蔔泥都很適合。
吃了許多海鮮，肉品出現了！
日本的和牛中間還夾段木香菇，上層再撒上些許胡椒提味。
和牛的油花分布廣且均勻，裡面的香菇也提升了整體氣味。也可加鹽來提升整體味蕾。
南非鮑魚
朋友不吃牛肉、不吃海膽的都換了南非鮑魚，食材端出來時也是很吸睛。
木柵新鮮綠竹筍
這道綠竹筍真的是相當得不得了阿，有夠鮮甜！剛炸出來裡面溫度會很高要小心，但他真的又甜又嫩，超級好吃。師傅推薦可以沾鹽或蘿蔔泥，但我個人覺得不用加，吃他原味的鮮甜就很迷人了。
雲林白鰻，有刷上鰻魚熬的醬汁，上面再灑上山椒粉
直接吃或沾檸檬都可以
台南栗子地瓜（師父說綠指地瓜，我真的不知道是什麼，我後來想想莫非是台灣國語，其實是栗子地瓜？
拜託知道的請告訴我）
這地瓜也是甜到不行耶！！！！基本上這地瓜在過完農曆年得以採收，4、5月後開始慢慢越來越甜。而整體秘訣是這個地瓜要先蒸過(蒸久一點)，甜度會更高。可以直接吃或沾鹽或蘿蔔泥。
最後還是會提供你主食，丼飯、茶泡飯可以二選一，裡面的料都是一樣的，都是蝦仁搭配哇沙米。丼飯會額外附一碗味噌湯，飯量也可以選擇。前面肚皮已經快爆破了，所以可以請他提供減量的飯。
無論選哪種都有搭配醃漬物可配著一起食用
我選丼飯
附加的味噌湯
吃飽後最後會上甜點做收尾。甜點盤上面擺了三樣東西，分別是茶、蓮餅跟櫻桃。
建議一開始先品嘗這來自北埔的東方美人茶，喝完後聞一下杯底仍留有花香的餘韻。
而蓮餅是蓮藕粉去製作而成故取名為蓮餅，在搭配黑糖漿、麵茶一起食用。
最後用酸甜酸甜的櫻桃做收尾結束完美的一餐。
雖然要價不斐，但是可以看到他的講究，每個炸物外面都是裹一層薄粉而已不會讓你負擔太重。
但有一個很大的缺點，我今天剛好是被分配在料理板正前方的座位。這個位置 油 煙 超 重 ！ 有一度快無法呼吸。我覺得這個價位不該讓人感覺是這樣的品質。而且前後也不會關心慰問有沒有需要改進的地方，所以我也沒能反映到這問題，覺得稍嫌可惜。這價位不該是這種服務啦！希望好好改善一下。
然後真的很難搶訂位，大家記得要抓準時機。在每個月 1 號的中午 12:00 準時在官網會開放後三個月的訂位，請大家手速要快，座位有限。
本次四人用餐費用NT$33,440
牡丹 極上 天ぷら(逸仙店)
地址：台北市信義區逸仙路36號
電話：02-27207777
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